满膏蟹做法
满膏蟹是一道经典的蟹类美食,下面是一种常见的满膏蟹的做法:
材料:
- 母蟹:2只
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 蚝油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
步骤:
1、 准备工作:将母蟹清洗干净,将蟹膏挖出备用。姜和大蒜切成末备用。
2、 煮蟹:将清洗好的蟹放入大锅中,添加足够的水,加入适量的姜和料酒,煮沸后,继续煮5-8分钟。捞出蟹身备用。
3、 提取蟹膏:将提取好的蟹膏放在一个碗中。
4、 准备调味料:在另一个碗中,加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉,调成调味酱。
5、 炒蟹膏:热锅中加入适量的食用油,加热至油温适中,加入大蒜末爆炒出香味,然后加入蟹膏炒熟。
6、 炒蟹身:将之前煮好的蟹身放入锅中,倒入调好的调味酱,翻炒均匀,使蟹膏充分覆盖在蟹身上。继续翻炒几分钟,让调味酱充分渗入蟹身。
7、 调味:根据个人口味加入适量的盐,再翻炒均匀,使调味均匀分布在蟹身上。
8、 盖锅焖煮:盖上锅盖,小火焖煮片刻,让蟹身更加入味。
9、 完成:翻炒均匀后,即可关火装盘,上桌享用。
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