正常的麦粒具有小麦特有的香味,麦香味。
如果气味不正常,说明小麦变质或吸附了其他有异味的气体。引起小麦气味不正常的主要原因有:发热霉变,使小麦带有霉味;小麦发芽,带有类似黄瓜的气味;感染黑穗病,散发类似青鱼的气味;包装和运输工具不干净使小麦污染后带有有煤油,卫生球和煤焦油等气味。
