重庆毛哥老鸭酸萝卜汤的做法王刚
主料: 鸭一只
辅料: 姜适量，花椒适量
做法:
1、 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒。
2、 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
3、 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）。
4、 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）。
5、 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）。
6、 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味。
