牦牛牛杂可以吃法多样，可以依照个人口味进行选择。
一种传统的吃法是凉拌牦牛杂，将牦牛杂（如牛心、牛肝、牛肺、牛肠等）煮熟后，晾凉，切成薄片，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、麻油等调料拌匀即可。
另一种吃法是牦牛杂火锅，将各种牦牛杂原料切好，加入高汤，放入火锅中煮熟，再配上各种调料，即可食用。
还可以用牦牛杂炖土豆或萝卜，将牦牛杂和土豆或萝卜一起炖煮，调入盐、味精等调料，煮熟后即可食用。
此外，还可以将牦牛杂制成卤水牦牛杂，将各种牦牛杂用酱油、盐、料酒等调料卤制而成，也是一道美味佳肴。
总的来说，牦牛牛杂的吃法可以根据个人口味和喜好进行选择。
