炒指，它以暴晒以后的黄土为原料，用大铁锅炒制，然后再加入面疙瘩翻炒，制作好以后，就是一锅非常香酥干脆地炒指了。当地人对这种美食评价非常高，当地农民讲，炒指的味道一辈子都忘不了。
也许你会觉得这个比较重口味，但是你不知道的是，这个炒指还是山西的非物质文化遗产，如今俨然成为了一种特色。据我了解，当地人吃炒指的历史可以追溯到西晋末年，当时武乡羯人石勒发明的便于携带的军粮，就是炒指。
