啤酒鸭怎么做

主料：鸭子半支

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量

配料：四川豆瓣酱适量，盐适量，啤酒1听

做法：

1、鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；

2、煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；

3、辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；

4、烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；

5、洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；

6、小火慢慢炒制豆瓣酱；

7、下辣椒、姜片，炒出香味；

8、倒入鸭，适当翻炒；

9、淋入少许啤酒再翻炒；

10.翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；

11.待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；

12.盖上锅盖中小火焖煮；

13.25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；

14.5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌