时间名词作状语。
这是《庄子》（庖丁解牛）里的话，意思是说，好的厨师每一年更换一把刀，是因为他们用刀割肉。（相对于庖丁用刀炉火纯青的技艺差远了，庖丁用刀解牛，游刃有余一把刀用了十九年）
句中的“岁”是时间名词，这里作状语，表示特定时间，意思是每一年，年年。
