眉州东坡肉做法

1、 猪五花肉：500克

2、 葱：

1、根

3、 姜：

1、块

4、 大料：2颗

5、 香叶：2片

6、 料酒：适量

7、 生抽：适量

8、 老抽：适量

9、 细砂糖：50克

10. 清水：适量

11. 盐：适量

步骤：

1、 将猪五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、 葱切成段，姜切成片。

3、 烧一锅热水，放入焯水后的五花肉，加入葱段、姜片、大料和香叶，再倒入适量料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直至五花肉熟透。

4、 捞出五花肉，沥干水分。

5、 锅中加少许油，加入50克细砂糖，小火慢慢熬糖。当糖变成红色的糖色时，加入适量热水，搅拌均匀。

6、 将五花肉放入糖色水中，加入适量生抽、老抽和炖五花肉的汤汁，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7、 在炖煮过程中，适时翻动五花肉，使其均匀上色。炖至五花肉变得红亮，肉质鲜嫩时，加入适量盐调味。

8、 继续炖煮5-10分钟，让五花肉充分吸收汤汁的味道。

9、 最后，将炖好的东坡肉盖上锅盖，关火焖10分钟，让肉质更加入味。

10. 出锅前，将东坡肉整齐地摆放在盘子里，浇上锅中剩余的汤汁，即可上桌享用。

正宗眉州东坡肉的做法并不复杂，关键在于掌握火候和炖煮时间。只要用心去做，您一定能做出美味的东坡肉。