风味茄丁眉州东坡酒楼做法

风味茄丁是一道四川传统的川菜，眉州东坡酒楼的风味茄丁做法如下：

所需材料：

- 茄子 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 瘦肉末 100克

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐、糖、鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 花生油 适量

做法步骤：

1、 茄子去皮切成小丁，青椒和红椒切成小块备用。

2、 瘦肉末加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

3、 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4、 加入瘦肉末煸炒至变色，加入茄丁、青椒、红椒翻炒均匀。

5、 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6、 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。

7、 最后加入少许花生油，翻炒均匀即可。

风味茄丁口感鲜美，色彩艳丽，是一道非常适合家庭制作的川菜。