飘香蒙古鸭肉做法
①把鸭子清洗干净，控干水分抹上酱油备用。方式：
②芋头(或土豆)一分为二，隔水蒸熟备用方式：
③准备配料葱姜蒜切好，豆豉两勺，香叶四片，八角两粒，陈皮和片糖一小块，一把辣椒。
方式：
④锅里放油烧热，将鸭皮朝下放入锅中，立马盖上盖子。煎五分钟直至焦黄，翻面煎三分钟，边缘没有煎到的地方也要煎一下。这样鸭肉容易入味，也能将多余油脂爆出来，煎好的鸭子捞出备用。
方式：
⑤剩下的油将一把辣椒、姜片爆香，再放入蒜头，葱头爆香，放入豆豉炒香，然后锅边淋入二锅头或料酒。
方式：
⑥放入香叶，八角，陈皮，酱油，蚝油，片糖。方式：⑦加水烧开后，将鸭子皮朝下放入煮二十五分钟，翻面再煮三分钟。
方式：⑧煮的时间长短按鸭子的，大小灵活掌握，这是半只鸭子的时间，整只鸭子要多煮十到二十五分钟。水也要加多点，没过鸭一半的高度。
方式：⑨捞出鸭子，过滤掉汤里的所有大料，放入鸭子，加半勺生抽大火收汁，边收汁水边将其淋到鸭身上吸收香气，待汤汁浓稠。
剩半碗汁时关火捞出鸭子放凉，芋头或者土豆，切成一厘米厚的方块放盘底。鸭子切成一至五厘米的片，铺在芋头上，淋上汤汁即可。上桌前摆两片香菜或薄荷，这样一道完美的鸭肉做成了。鸭肉这样吃起来久而不腻，飘香十里。
