焖饭的米需要煮20-25分钟左右，具体时间取决于米的品种和数量以及火力大小。因为米是硬质谷物，需要充分吸收水分才能变软糯，煮的时间太短容易导致米粒硬，口感不佳，而过长的时间则可能煮烂米粒煮烂，影响口感。一般来说，焖饭的米水比例为1:1.2-1.3，先煮开后转小火焖煮，中途不要过分搅动。如果使用电饭煲，则需要根据不同品牌和型号进行适当调整。此外，如果想要增加焦香味，也可以在煮饭前将米稍微炒一下，然后再进行焖煮。
