纯白的米粒儿。是稻子收割时没有完全成熟。这样的水稻磨出的米是纯白色的。但是不影响食用。大米是分等级的。如果大米里有纯白色米粒儿，米的等级比较低。一级大米米粒儿均匀饱满，没有纯白色的米粒儿。一级大米价格相对比较高，吃起来口感更好。
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