1、酱块是由熟黄豆捣碎制成的，过长时间的发酵酱块就会因为干燥而出现粉末。
2、在发酵过程中菌群也会产生很多粉末物质，这些都是不能食用的，需要涮洗干净。
3、在制作酱块的时候黄豆没有完全捣碎也会出现很多的面面，等要下酱的时候里面全是面面就说明酱块制作失败了，需要重新制作了。
