八珍面是著名的山东地方小吃，主要有鸡、鱼、虾的净肉，与笋干、香菇、芝麻、花椒等共同研成末，配合面粉制成面条煮食。
八珍面发源于清代，清李笠翁在其《闲情偶记》中有记载：“予则不然，以调和诸物，尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面，非饮汤也。所制面有二种，一曰“五香面”，一曰“八珍面”。五善膳己，八珍饷客，略分丰俭于其间。五香者何？酱也，醋也……八珍者何？鸡、鱼、虾三物之内，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。
