鹅火锅商用做法

鹅肉火锅的做法：

【主料】鲜鹅1只、猪排骨1000克、干竹荪30克、鸡汤1大碗、北沙参5克、玉竹5克、麦冬5克、淮山药5克

【辅料】香菇适量、平菇适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、笋茸适量、水适量

步骤：

1、将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净；

2、将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟后，凉水冲洗净；

3、将猪排骨洗净，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟后凉水冲洗干净；

4、北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净；

5、笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片，香菇和平菇洗净；

6、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

7、竹荪淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头、花朵部分；

8、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量水，放入刚备好的食材；

9、大火烧开后，小火焖炖2个小时后，将排骨捞出，放适量盐；

10.然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤；

11.搅拌均匀后，继续焖煮2个小时；

12.将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟；

13.一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱。