八大菜系里面确实都是没有狗肉的，不止如此，自古我国就有“狗肉不上桌”的说法。倒不是说狗肉不可以摆到桌子上，而是说狗肉不适合出现在正式的宴席上，更不能用来招待贵宾。
究其原因有很多，民间一般认为，首先狗是比较早被驯化的家畜，起着看家护院的作用，所以很多人是不吃狗肉的。
其次，佛教、道教也都不主张吃狗肉，而我国许多人深受佛道二教影响，因此不吃狗肉。
第三个原因，古代一些皇帝非常讨厌吃狗肉，比如宋徽宗就是严禁杀狗的，皇帝不让吃，民间自然不敢造次。综合来说，狗肉确实一直不太为主流思想接受，所以也就没有可能进入八大菜系了。
