闽南特色海鲜咸饭怎么做

食材明细

主料：大米500克

配料：清水适量、三层肉100克、胡萝卜一根、咸巴拉鱼一条、珍珠香菇少许、海蛎干少许、小虾米少许、花生米少许、葱一根

调料：盐巴少许、酱油少许、红葱油少许

1、：准备大米。

2、：准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。

3、：准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

4、：大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。

5、：花生米过油炸香。

（或者炒熟）

6、：香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。

7、：三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。

8、：接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。

9、：翻炒均匀至出香味。

10：炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。

11：煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。

12：再撒上花生米与香葱末。

13：装盘即可食用。

配上甜辣酱更美味。

小贴士

1、：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！

2、：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。

3、：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。

4、：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。

5、：配料可以按自己喜欢的口味调整。