明菜的正宗做法

明菜是一道传统的中国菜肴，它以鲜嫩的鸡腿肉为主料，搭配上色香味俱佳的调料。以下是明菜的正宗做法：

材料：

- 鸡腿肉 2块

- 姜片 适量

- 大葱段 适量

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 砂糖 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1、 鸡腿肉用刀背拍松，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2、 锅中加入适量的植物油，将姜片和大葱段炒香。

3、 将焯水后的鸡腿肉放入锅中，煎至两面金黄。

4、 加入适量的料酒，炒匀。

5、 加入适量的老抽和生抽，调成适合个人口味的颜色。

6、 加入适量的盐和砂糖，翻炒均匀。

7、 加入适量的清水，使鸡腿肉浸没在水中。

8、 大火烧开后转小火，盖上锅盖悶煮10-15分钟，直至鸡腿肉变得鲜嫩入味。

9、 最后，根据个人口味调整味道，可以加入适量的盐和砂糖进行调整。

10. 出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。