南方和北方的海鲜差异主要在物种和口味上。
1、 物种差异：南方海域多数为暖水区，所以南方海鲜种类较多，例如龙虾、乌贼、鲍鱼等；而北方海域大多数为寒水区，北方海鲜品种相对较少。
2、 口味差异：南方人喜欢吃咸、辣、香，北方人则偏爱清淡一些，海鲜的烹调方式也有所不同。南方人喜欢以酱油、姜、蒜等调料烹制海鲜，而北方人则喜欢用清淡的汤、鲜味增强海鲜的味道。
总之，南方和北方的海鲜在品种和口味上都有不同，但都各具特色，都值得一试。
