羊肉—南江黄羊，它在大巴山独特的生态环境条件和放牧为主的饲养方式下，食的“中草药、喝的矿泉水、长的生态肉”，其产品均有药膳功效。黄羊的肉质特质也和其它的山羊有些许不同。
一是蛋白质含量高，在放牧条件下，鲜肉粗蛋白质平均为20.10%，以8月龄羯羊肉较20.60%。
二是脂肪率低，南江黄羊肉粗脂肪含量4月龄为1.33%，8月龄为1.78%，比绵羊肉低15个百分点以上。
三是胆固醇含量低，羊肉含胆固醇比猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉低，每100g鲜羊肉含胆固醇40.23mg。除此以外，羊脂、羊骨、羊胎、羊角等都有不同的药用功效。
