鸭血粉丝汤早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清〈申报〉任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。
玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。
布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”
此记载可以说是关于鸭血粉丝汤早的有文可查的记载了。
