清明酒的正宗做法

清明酒是中国传统的一种酿造酒，以下是一种正宗的制作方法：

材料：

1、 糯米：500克

2、 米曲：50克

3、 温水：适量

步骤：

1、 将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中约2小时，使其吸足水分。

2、 随后将糯米蒸熟，可以使用蒸锅或电饭煲来进行蒸煮。待糯米变得软糯可口时，取出晾凉备用。

3、 在一个干净的容器中，将米曲与适量温水混合，搅拌均匀成稀糊状的米曲水。

4、 将蒸熟的糯米放入一个干净、无异味的容器中，倒入米曲水，用手彻底揉捏搅拌均匀，使米曲均匀附着在糯米上。

5、 将混合好的糯米放入密封容器中，并盖上盖子。确保容器密封良好，以防空气进入。

6、 把装有糯米和米曲的容器置于通风透气的环境中发酵，通常需要7-10天时间。酒曲会发挥作用，使糯米发酵成酒。

7、 在发酵过程中，每隔一段时间打开容器检查。如果发现表面有霉菌生长，应及时清除。

8、 当糯米完全发酵变酸时，取出使用布进行过滤，将汁液与渣滓分离。

9、 将分离得到的汁液继续醒发几天，待其澄清后，即可过滤倒入干净的容器中，即成为清明酒。