1、先放30ml油锅中，将300克泥鳅放进，闷死后，捞出洗净黏液。待用。
2、将100克芋子煮熟，切块。待用。
3、将100克豆腐焯水，待用。
4、热锅下30ml油，放入10克姜片，10克蒜头，煸炒出香味放入300克泥鳅，1勺料酒，1勺生抽。闷置2-3分钟。加200ml水烧开。
5、放入10克辣椒干，20克辣椒油，100克豆腐，100克芋子。将5克香叶烧焦放进，盖上锅盖闷。然后加5克食盐，3克味精，过10分钟后放10克葱花，出锅。
6、泥鳅火锅就做好了
