将柠檬叶在阳光下暴晒晒干，然后放置在阴凉干燥的地方保存，要十分注意防潮，以防发霉。
柠檬叶是一种常绿灌木,上有硬
刺。叶柄短,叶片小,长圆形至椭圆状长圆形叶片,边缘有钝锯齿。柠檬叶作为东南亚菜肴烹制中一种独特的香辛料使用,具有很强的特有的清香味道,适用干海鲜菜肴、汤类菜肴以及肉类和沙拉类菜肴中尤为在烹调海鲜菜肴及汤类菜肴时更可突出其清香味道的特点。
