农家散放的土鸡，毛色光亮，体重较大，一般在3斤左右，圈养的毛色不好，有脱毛或断毛现象。土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细。鸡冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛松，鸡冠较小。
鸡宰杀洗净后，发现鸡肫较大，是圈养鸡的两倍，土鸡皮薄、紧致，毛孔细。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是鸡皮偏黄，鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
还有农家鸡鸡油为黄色，清炖后汤色发黄，浓烈香味。
