烧柴更好些。传统铁锅炖讲究的原汁原味，所以一般都用木火来炖菜烹饪，而且用柴火烧出来的有种香味，是用气炖不出来的，而用气的好处，就是不需要一直烧火，而且可能也不需要一直看着。
而且木头烧出来的食材色泽好看，而且还有食欲，主要大铁锅底下烧木头，烧的火面积大，炖出来的东西软烂，入味，所以铁锅炖还是大锅大灶，用木头烧出来的食物好吃。
