【家常剁椒鱼头】食材：鱼头800克，剁椒100克，红辣椒50克，姜片10克，姜末10克，蒜末20克，葱花10克，食用油20克，盐半勺，白糖半勺，料酒1勺，生抽2勺。
做法
1、首先把鱼头洗净，加入葱白，姜片，半勺盐，1勺料酒，拌匀腌制一会，腌制好把葱白和姜片码入盘底，把鱼头放在上面。
2、倒入食用油，再加入蒜末，姜末，剁椒，红辣椒，白糖，生抽，盖上锅盖和量杯，自动时间煸炒3分钟。
3、炒好以后把剁椒浇到鱼头上，再把鱼盘放入蒸锅，盖上盖子待用。
4、锅加入600毫升水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，自动时间18分钟，结束把鱼盘取出，撒上葱花即可。
