香辣蟹用什么螃蟹
用料：
螃蟹6只 生淀粉100g
火锅底料80g
花椒两把
葱姜蒜适量
芹菜、黄瓜、洋葱适量
做法：
1、把螃蟹一个个洗干净，对半切开，去除鳃，胃，其他的脏东西。放进干净的盆里清水冲洗两遍。
2、把螃蟹放入碗中，沾满生淀粉，裹均匀。这一步是为了蟹肉在后期炸的时候不会散，并且肉质更嫩。这一步一定不能省略。
3、起锅烧油，当油烧至7分热的时候放入螃蟹煎至金黄，另起锅烧油，倒入姜末、葱段，干辣椒，大火爆香，加入火锅底料翻炒均匀。
4、火锅底料等调料加入开水，大火烧开以后，放入刚刚炸好的螃蟹一，焖至10分钟。这个时候可以看到汤汁逐渐变少变稠，先后放入黄瓜，洋葱，芹菜。翻炒均匀。
15大火收汁就可以起锅
