蹄花汤的起源

历史记载，蹄花汤已经存在了几千年的时间，最初源于中国南方地区，是一种以猪蹄为主要材料熬制的汤类菜肴。

蹄花汤的做法步骤

步骤 1

基本材料合集: 猪蹄刚好500g都切好的。 白萝卜切块，姜切片.大葱斜切小段。 本来是要用芸豆更好，但是我没有买到芸豆，就用家里的鹰嘴豆了，加了几颗黄豆。豆子我提前用温水泡了两三个小时。

步骤 2

焯水 猪蹄冷水下锅，放姜片.葱段.料酒， 开大火。

步骤 3

过程中捞出浮沫，煮开后捞出猪蹄洗净。

步骤 4

换砂锅，猪蹄骨头的一边朝下放（防止大火黏锅)。 加入姜片.花椒.小葱（打成结)。 一次性加足够量的水，一定要加够，没有一锅好汤是半途加水的。 然后开大火.煮半个小时。

步骤 5

期间还有血沫的话再捞一下。

步骤 6

一定要开大火煮上半小时，这是汤变白的关键。这时候要时不时的翻动一下猪蹄，防止粘锅。

步骤 7

半小时后把葱结捞出来扔掉 加芸豆，我这里是鹰嘴豆， 放入豆子后等它再次沸腾后开小火。 我是开的最小火，煨三个小时。 剩最后40分钟的时候放萝卜。 最后30分钟的时候放盐。

步骤 8

起锅 撒点葱花 葱花是灵魂 更香。