是卤煮
甏是呈放食物的一种瓷器，甏肉干饭与北京的卤煮火烧类似，甏在炭火上，里面炖煮着肉卷、海带、豆腐串等美食，食客自行挑选。
自行挑选的食材摆在米饭上，就是山东人辛勤劳作的奋斗目标，甏肉品类繁杂，所以甏肉干饭的口味也比较复杂，总的来说还是在于那口日日传承的老汤,肉香扑鼻很是下饭。
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