徐州菜秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有，是吃货的天堂。徐州的小炒主要有，一是大席小炒，二是干炒小鱼儿。
三是羊肉滑脊，四是干煸鸡。
五是炒臭豆腐。
六是炒绿豆饼。
七是清炒鱼片。
八是辣炒肚丝。
九是小炒籽乌。
十是小炒肉片。
