飘香鱼头煲的正宗做法

飘香鱼头煲是一道经典的川菜菜肴，下面是一种正宗的做法：

所需材料：

- 鱼头：一只，约500克

- 姜蒜：适量，切片或切末

- 青红椒：适量，切段

- 豆瓣酱：适量

- 豆豉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、 鱼头处理：将鱼头清洗干净，沥干水分。可以将鱼头斩成两半，便于煮煲时入味。

2、 锅中放入适量的食用油，加热后倒入豆瓣酱和豆豉，炒香豆瓣酱和豆豉的味道。

3、 加入姜蒜末翻炒出香味。

4、 加入约1汤匙的料酒，炒匀。

5、 放入鱼头，翻煎至两面金黄。

6、 加入适量的水，水量要稍微多一些，约能覆盖鱼头。可以加入一些冷水，烧开后撇去浮沫。

7、 加入生抽、老抽，调至大火煮沸。

8、 转小火炖煮20-30分钟，直到鱼头熟透、肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

9、 根据个人口味加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精调味。

10. 加入青红椒段，略翻煮片刻。

11. 盛出到砂锅或大碗中，撒上香葱或香菜叶作为装饰。

这样做出的飘香鱼头煲，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，香辣可口。希望您享受到美味的飘香鱼头煲！