1、 湘菜的历史可以追溯到唐朝，是中国八大菜系之一，以湖南地区的地方风味为主，口味麻辣、鲜香、清淡等特点。2 湘菜的发源地是湖南省，因为湖南地处南北交汇、水网纵横的地理位置，使得湖南的食材种类非常丰富，也促进了湘菜的独特发展。3 在湘菜的发展过程中，有许多名厨和名菜，如“口味三绝”的岳麓山烤全鱼、“四大名烟”之一的怀化毛尖、以及被誉为“湘菜之王”的剁椒鱼头等等，都是湘菜发展历史上的重要代表。
