麻辣椒的做法

麻辣椒是一道才皮麻、辣中带香的经典川菜，是四川地方的地道美食之一。下面是一款麻辣椒的简单易学的做法：

所需材料:

- 干辣椒50克

- 十三香适量

- 姜末2勺

- 蒜末2勺

- 食用油适量

- 色拉油适量

- 盐适量

制作步骤：

1、 干辣椒一定要挑选辣味浓郁、颜色鲜红的辣椒

2、 干辣椒用清水浸泡20分钟，完全软化后去籽，撕成小段，沥水备用

3、 炒锅置于火上，加入食用油，待油6-7成热时，倒入清凉沥过水的干辣椒，用十三香调料翻炒5-10秒。

4、 倒出炒好的辣椒，锅中留油，待油再度热起来时放入姜末、蒜末，小火炒香

5、 将炒香的姜末、蒜末加入炒好的辣椒中混合，加入适量的盐，再热一下，出锅

6、 炒好的辣椒油等待冷却后加入调料油和拉油，8:2的比例混合，最后放入干煸豆芽末撒上香菜即可食用

小贴士：

1、 干辣椒爆炒的时间不宜太长，否则会影响口感

2、 炒姜蒜前先把油热起来，这样可以增加出香味的时间

3、 冷却后混合调料油和拉油可以降低麻辣椒的辣度，调根据个人口味添加。

这样一份香辣诱人的麻辣椒诱人的麻辣椒就做好啦，香辣可口，非常开胃。