烘干鸭怎么做最好吃

食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用

北方人以前很少吃鸭子，但随着南北方人员的流动及众多南方风味的餐馆在北方开业，鸭子才逐渐被北方人接受，风干鸭也以独特的口感而广受欢迎。风干鸭做法很多，下面来看看其中的一个做法

风干鸭剁成块，放入清水中浸泡一小时后洗净。锅里加油，烧热后葱姜蒜炝锅，加入鸭子煸炒至外皮变脆，再放进高压锅中，加适量水和一勺老抽，开锅后放限压阀十分钟，关火。等高压锅可打开后，开锅将鸭子及汤汁倒入炒锅中，汤汁将要收干时，加青椒块、葱头丝翻炒至青椒、葱头成熟，调味即可出锅

光鸭开腹洗净用油纸吸干表面水分放大盆中压平，（姜、葱、蒜、炒过的花生米适量加少量水放搅拌机打碎）把汁滤进盆中，加盐、糖、酱油、蚝油适量，倒入一些泡好的香料酒（五十度以上米酒加入桂皮、八角、茴香、草果、丁香、香叶、甘草、陈皮适量泡制半个月）拌均匀后保险膜封住腌制三个钟，取出抹上酱，用竹签上下插平钩子晾起，晾通风处避免阳光直晒，天天收，收回存放时刷点花生油一次就行，晾干后制作菜肴，斩块煮汤、焗饭、蒸、焖都好吃