跷脚牛肉先准备牛肉牛杂煮熟以后备用，分别把牛肉牛杂切成薄片，切牛肉的时候横筋切，切完以后装盘备用，准备一些素菜如白萝卜，白菜等。
大怱节，姜片，花椒，辣椒，白芝麻炒香酥脆备用，烧开水把素菜煮熟备用装盘，把准备好的葱姜蒜放油烧热炒香，把准备好的牛杂牛肉炒香，放入牛肉汤一起煮好装碗加入香菜和葱即可，再准备自己喜欢的辣椒碟子口味，美味硗脚牛肉就好了
