跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。
苏稽翘脚牛肉渊源百年，起源历史众说纷纭。相传，苏稽镇境内的原杨湾乡周村，100多年来，村民以宰牛、卖肉为生，被称作“杀牛周村”。一说是传周村屠夫周天顺将遗弃的牛杂收集洗净捣碎用大锅熬制，加入除腥臊的香料去味，用当地辣椒、花椒作佐料拌之，以低廉价格卖给当地码头的苦力脚夫食用。
