秦百年酱香酒属于中高档次。秦百年酱香酒精选饱满颗粒高梁，支链淀粉含量高，单宁含量高，硬质胚乳型皮厚扁圆、结实干燥、耐蒸耐翻造。抽取山泉水加工过滤用于酿酒用水。
精选当地小麦成熟早，麦粒饱满均匀，腹沟深而多粉，小麦加工制作的曲粉含有淀粉酶、蛋白质酶等，是形成白酒香味成分的催化剂。其12987酿造工艺代代相传，从未间断。
