秦陇地特色菜主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。其中衙门菜，又称官府菜包括带把肘子、箸头春等；商贾菜包括金钱发菜、佛手鱼翅等；市肆菜包括明四喜、奶汤锅子鱼、煨鱿鱼丝、烩肉三鲜等。民间菜包括光头肉片、肉丝烧茄子、葫芦头等；清真菜包括全羊席等。
