正宗腊汁肉夹馍怎么做
食材明细
五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱
做法步骤
1、准备原料
2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡
3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替
4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为
5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开
6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质
7、下入料包
8、加入葱姜冰糖
9、一次性加足盐的量，这个得咸一些
1、0、看看做好的肉，给力吧
1、1、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点
1、2、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行
1、3、面团揉光
1、4、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法
1、5、揉成枣胡状
1、6、擀开
1、7、从上到下卷起，要露个尖在外
1、8、收口在底部
1、9、看看就是这样
2、0、压一下
2、1、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。
2、2、锅中不放油干烙，把碗底放上去。
2、3、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
2、4、在介绍一种卷法
2、5、后面的都一样
2、6、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。
2、7、馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧，不多说了，太给力了！
