回答如下：高考吃水饺寓意为“团圆、顺利、圆满”。水饺是中国传统的团圆食物，而高考也是一个重要的人生节点，家人们会为考生加油打气，希望他们能够在考试中顺利发挥，最终圆满完成考试任务。
因此，在高考前夜或考试当天，家人们会为考生做水饺，以表达对考生的祝福和关爱。
同时，吃水饺也寓意为“涨成绩”，希望考生能够在考试中取得好成绩。
