庆岭鱼的正宗做法
食材用料
香菜 小葱 大蒜 黄豆2大匙 淀粉适量
白糖1大匙 姜 醋2大匙 干辣椒 酱油1大匙
八角2个 料酒2大匙 盐1+1/2小匙 老抽1大匙 生抽2大匙 黄豆酱2大匙
新鲜鲤鱼1条（约1000g） 芭蒿少许
庆岭活鱼的做法
1、先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀
2、把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段
3、蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段
4、锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味
5、再加两匙黄豆酱煸炒
6、加350ml矿泉水
7、依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火
8、待汤烧开后，下鲤鱼
9、期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟。转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可
