川味麻辣鲫鱼做法

川味麻辣鲫鱼是一道非常经典的川菜，具有麻辣鲜香的口感，下面是它的做法：

材料：

1、 鲫鱼 1 条

2、 豆腐皮 适量

3、 青蒜 适量

4、 姜 适量

5、 大葱 适量

6、 干辣椒 适量

7、 花椒 适量

8、 料酒 适量

9、 酱油 适量

10. 盐 适量

11. 糖 适量

12. 生抽 适量

13. 老抽 适量

14. 鸡精 适量

15. 食用油 适量

步骤：

1、 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制 10 分钟。

2、 将豆腐皮切成片状，青蒜切段，姜切片，大葱切段，干辣椒去籽切段备用。

3、 在锅中倒入适量的油，加入花椒和干辣椒爆香。

4、 加入腌制好的鲫鱼块，煎至两面金黄色后捞出备用。

5、 在锅中加入适量的油，加入姜片、大葱段、豆腐皮和青蒜段，翻炒至豆腐皮变色。

6、 加入鲫鱼块、酱油、盐、糖、生抽、老抽和鸡精，加入适量的水，煮开后转小火慢炖 10 分钟。

7、 最后，将炖好的川味麻辣鲫鱼装盘，撒上适量的青蒜末即可食用。