堇叶碎米荠介绍

堇叶碎米荠，食品原料名。十字花科植物堇叶碎米荠Cardamine violifolia O. E. Schulz，又名野油菜。

功效作用

功能

清热利湿。

主治

尿道炎、膀胱炎、痢疾、白带；外用治疔疮。

不良反应

尚不明确。

化学成分

堇叶碎米荠中植物蛋白质含量可以达到30%，富含达17种氨基酸，人体必需氨基酸（苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸）占比达40%。

堇叶碎米荠富含植物多糖（2.41%），并含有总皂苷（425mg/kg）和总黄酮（473mg/kg），含有的11种脂肪酸中多不饱和脂肪酸占53.51%，其中亚麻酸含量最高30.22%，其次亚油酸18.39%，还有修复人体神经细胞再生，以及人体自身不能合成的神经酸（1.31%）等。

堇叶碎米荠还富含维生素（维生素A、B、C、D、E等），其中含量最高是维生素E，也是人体内最主要的抗氧化剂之一，占维生素总含量的54.14%。其次是维生素B2，占维生素总含量的20.46%。堇叶碎米荠更富含各类矿物元素，含有人体必需的6种常量元素（钙、磷、镁、钾、硫、氯）、7种必需微量元素（铁、锌、铜、钴、钼、硒、铬）等，除硒元素外尤其还含有促进人体生长发育的必须微量元素锌（306mg/kg）。

相关论述

荠”源流久远，早在3000多年前成书的我国第一部诗歌总集《诗经》中就记载了荠”。而上品”可食用”的荠”即为碎米荠”。

碎米荠其历史记载最早可以追溯到明朝的《野菜谱》，收录于四库全书，子部，第38册：农家类，医家类之中。在明代《食物本草》（与《本草纲目》一起被称为中华中医学文化宝库两颗璀璨明珠）中也有记载。甚至《西游记》第八十六回中也成为唐僧师徒四人喜食菜品。

碎米荠的本草价值记载更是丰富，具有代表性的《全国中草药汇编》：碎米荠味甘，性平。功用主治为清热利湿。用于尿道炎，膀胱炎，痢疾，白带；外用治疔疮”。《湖北中草药志》：碎米荠，性平，味苦、辛。具有止咳化痰，活血、止泻等功效。用于治疗百日咳、慢性支气管炎、小儿腹泻、跌打损伤等症有明显功效。”《湖南药物志》：治失眠，鲜碎米荠60-90g。捣烂绞汁炖服，或干品减半，水煎，浓缩至30-50ml，睡前1次服完”。

在湖北恩施，堇叶碎米荠至少在上世纪四十年代以来就有民间食用历史。特别1959年前后连续3年大旱，土地干裂，粮食、蔬菜颗粒无收，山民就是靠山珍”充当蔬菜甚至粮食度过饥荒。在当地山民的眼中，恩施堇叶碎米荠和当地的特产—蕨菜、薇菜、莼菜、枞树菌、野竹笋、竹荪、野天麻、摘耳根等山珍一样，是大自然赐于他们的养生资源。

临床应用

现代研究

随着堇叶碎米荠来源植物硒的产业化发展，堇叶碎米荠硒肽广泛应用于食品、饮品、药品(保健品)、生物医药工业等行业中。