一是价格偏高。烤鸭可不止全聚德才有，只不过它有品牌效应。但随之而来的价格虚高，让消费者有些受不了，尤其是吃到嘴里的味道并不惊艳，游客就不会再想去吃第二次。
二是服务质量下滑。出去吃饭除了味道之外，服务的好坏直接决定消费者的好感度，正如海底捞一样，把服务做到了极致，大家也不怎么挑味道的瑕疵。
三是产品质量的问题，一个招牌火了之后，市面上就会有很多“山寨货”出现，这些打着全聚德名号的餐馆，烤鸭的质量又不过关，消费者吃了之后就会直接默认为是全聚德的锅。哪怕是去吃最正宗的烤鸭，已经有不顺心体验的游客，在心里也有些抵触。
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