现在全聚德烤鸭并不慢，一般点餐后半小时内就上桌了。
因为烤炉内一直有在烤和烤好的烤鸭，主要时间是用在片肉和加工上了。
建国前全聚德烤鸭上餐较慢，是因为当时烤鸭是现点现烤，为了做区分，还会让客人在点好的鸭坯上题字或者画个记号，烤好之后让客人过目再片肉剔骨。
有部电视剧演过这部分情节，没记错应该是叫《天下第一楼》。
