冻猴腿菜做法

冻猴腿菜是一道以猴腿菜为主料的传统川菜，其做法简单易学，口感鲜美，是川菜中的一道经典菜品。

下面是冻猴腿菜的做法：

1、 准备材料：

猴腿菜、瘦肉、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、花椒粉、香油、水淀粉。

2、 将猴腿菜洗净，焯水后捞出沥干备用。

3、 瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

4、 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

5、 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。

6、 加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。

7、 加入适量的水，放入猴腿菜和辣椒段，煮开后转小火煮10分钟。

8、 加入盐、鸡精、醋调味，煮至汤汁浓稠。

9、 关火后加入香油，搅拌均匀。

10.

 将煮好的冻猴腿菜倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时以上，待凝固后即可食用。

以上就是冻猴腿菜的做法。

这道菜的口感鲜美，主要原因在于猴腿菜的清爽口感和瘦肉的鲜嫩口感相结合，加上适量的调料调味，使得整道菜品味道更加丰富。

同时，将煮好的菜品冷藏凝固后，可以使得菜品更加爽口，口感更佳。