麻辣烫增香提鲜做法

1、 准备食材：选择多样化的食材，包括肉类、蔬菜类、豆制品和菌菇类。例如：羊肉片、猪肉片、鱼片、豆腐、豆皮、蔬菜、蘑菇等。

2、 高汤制作：用大骨、鸡肉、鸭肉等熬制高汤。也可选用猪骨高汤或鸡骨高汤，根据个人口味调整。

3、 调味：准备自制麻辣汤底，可以使用辣椒油、花椒、豆瓣酱、豆豉等食材炒制，再加入适量的高汤、姜、蒜、葱、料酒等调料炖煮。根据个人口味可以适当增减麻辣调料的用量。

4、 烫煮顺序：将食材逐一放入锅中煮熟。可以先烫肉类，再烫蔬菜。豆制品、菌菇类较易熟，可在最后烫煮。

5、 增添增香提鲜的调料：在烫煮过程中，可以添加适量的葱、蒜、香菜等调料提香，以及芝麻酱、花生酱、辣椒酱等增鲜调料。

6、 调味：食用时，根据个人口味在碗中加入适量的麻辣汤底，再加入烫煮好的食材和上述增香提鲜的调料。