人文精神这样子的左岸，在法国，经历了两百年，咖啡馆也承传了好几代，左岸的咖啡馆们便代表一种深沈自内心的人文气质。巴黎人喝咖啡，品尝物质以外的愉悦，也变成一种时尚的流行。咖啡是实质的形体，但是咖啡隐含的精神，无形。一杯朴实单纯的咖啡，不用昂贵，不用过分讲究，但是一定要有人文气质的氛围；要有文学艺术的印记。
