首先冷水和面，可以这和面的时候加盐，使得饼有点咸味。面活得软硬适中，太硬擀饼费劲且烙饼太干。
然后分成饺子剂子大小的面团，擀成饺子皮大小，三个抹油摞在一起擀成薄饼，上铁鏊子烙，注意翻面别糊了，饼色变白很快就能熟了。
